pizzauuni Archives - La Vita e Bella

Pizzauuni pihalle

By lavitaebella | 5.5.2023 | Comments 0 Comment

Pizzauuni pihalle näki päivänvalon 4 vuotta sitten. Suunnittelimme ja teimme uunin itse. Pizzauunin rakentamiseen meni kuivatusaikoineen koko kesä, eli hätäisen hommaa DIY pizzauuni ei ole. Pizzauuni on toiminut moitteettomasti, ja sitä on käytetty varsin usein. Viime vuonna kirjoittelimmekin pizzauunin kuulumisista, ja tuolloin korjailimme muutamaa halkeamaa ja maalasimme pinnan uudestaan.

Pizzauuni on lämmennyt kevään ja alkukesän aikana jo useamman kerran. Jokaisella kerralla huomaa mikä ero on sähköuunilla ja puulämmitteisellä uunilla. Jokaisella paistokerralla tuntuu myös oppivan jotain uutta, pieniä hienosäätöjä miten uunia esilämmittää jotta paistaminen onnistuu tasaisesti.

Pizzaresepti

Taikinan teemme edelleen samalla reseptillä kuin aiemmin. Taikinan vaivaamisessa olemme siirtyneet käyttämään moinitoimikonetta. Koneen kanssa on helpompaa vaivata taikinaa n. 20 minuuttia ennen kuin lisäämme veteen sekoitetun merisuolan. Pidemmällä vaivausajalla taikinasta tulee paremman makuinen ja Pizze-kirjan mukaan myös paremmin sulavaa. Taikina saa nousta yön yli kostean liinan alla. Olemme nyt kokeilleet muutaman kerran kelmua, sillä pyyhe meinaa kuivua yön aikana kuivattaen taikinan pinnan. Kelmu on toiminut hyvin, ja estänyt pinnan kuivumisen. Aamupalan jälkeen taikina jaetaan nyrkin kokoisiin palloihin jotka pyöritetään palloiksi. Pallot jätetään vielä nousemaan lisää pyyhkeen alle.

Täytteisiin ei ole juurikaan tullut muutoksia. Ainoastaan Calabra Picante salamin tilalle olemme vaihtaneet Ndujan. Molemmat ovat tulisia salamimakkaroita. Ensimmäisen ollessa perinteisempää siivuina myytävää salamia. Nduja on tahnamainen tulinen salamimakkara jota saa purkissa. Olimme kuulleet Ndujasta, mutta emme olleet siihen törmänneet. Keväällä sattumalta purkki osui silmään Jumbon Citymarketissa, ja pakkohan sitä oli kokeeksi ostaa. Nduja toimii loistavasti pizzassa jos haluaa hiukan potkua mukaan. Ndujasta tuli kertaheitolla jääkaapin vakioelintarvike.

Pizzauuni pihalle on ainakin meidän perheessä onnistunut hankinta. Vaikka se vei aikaa, niin kyllä pizza on vaan paljon parempaa pizzauunissa tehtynä. Pizzauunin lämmittäminen menee varsinkin kesäisin vallan mainiosti siinä pihatöiden lomassa. Meillä on pieni puuvarasto heti pizzauunin alapuolella, josta saa puita nopeasti lämmittämiseen. Tietysti myös pizzan pohjalla on suuri merkitys lopputulokseen. Olemme löytäneet hyvän, toimivan reseptin. Pitkä pizzalapio helpottaa pizzojen ottamista uunista ja hyvä harja helpottaa uunin pitämistä puhtaana.

2022 Parhaat palat

By lavitaebella | 23.12.2022 | Comments 0 Comment

2022 Parhaat palat. On aika rauhoittua viettämään joulua perheen kesken. Sitä ennen on hyvä miettiä mitä tulikaan vuonna 2022 tehtyä ja mitkä jutut jäi mieleen. Kesällä vedimmekin yhteen jo kesän ja se löytyy täältä.

2022 Parhaat palat

1) Espanjan asunto

Mietimme ja pohdimme asuntoa Espanjasta muutaman vuoden ajan. Koronan jälkeen saimme rattaat liikkeelle toden teolla. Olimme keväällä olleet yhteydessä Torreviejan suomalaisiin asunnonvälittäjiin ja katsastaneet itse netin välitykseltä markkinoita. Pääsimme kesälomalla paikan päälle katselemaan asuntoja. Lomasta ensimmäinen viikko meni asuntonäytöillä ja loman toinen viikko meni etsiessä sopivaa asianhoitajaa Espanjasta. Saimme kaikki onnistumaan ja 3 kk kaupanteon jälkeen, saimme Espanjan asunnon paperit kirjoitettua 2pv ennen syyslomaamme. Pääsimme viettämään syyslomaa omaan Espanjan kotiin.

2) WDW:n loma

Karibian risteilymme vaihtuikin matkaan Walt Disney Worldiin, koronarajoitusten vielä ollessa merillä voimassa. Lähdimme ensin Miamiin ja muutaman siellä vietetyn päivän jälkeen ajoimme Orlandoon. Kävimme Walt Disney Worldin kaikki puistot ja Universal Studiot ja Kennedy Space Centerin. Tässä olikin näkemistä ja kävelemistä. Aivan upea reissu, mutta hinnat ovat nousseet wdw:ssä kovasti vuosien saatossa. Siellä saakin varautua elämän kalleimpaan lomapäivään mutta varmasti myös yhteen ikimuistoisimmista.

2022 parhaat. Syysloma Espanjan asunnolla.

3) Syysloma Espanjan asunnolla

Syysloma päästiin viettämään ensimmäistä kertaa omalla asunnolla. Ihanaa 🥰. Viikko oli työntäyteinen, sillä halusimme siivota asunnon ennen kuin asetuimme sinne vaikkakin asunto oli jätetty tosi siistiin kuntoon. Hankintoja tarvitsi myös tehdä, ja esim. terassille sohvan ostaminen oli haasteellista. Monessa paikassa toimitusaika oli 2 vk, ja olimme itse viikon lomalla… Lopulta löysimme sohvan kuljetuksen kanssa. Saimme tuunattua asunnon ja odotamme ensi kesän pitkää kesälomaa Espanjan auringon alla.

4) Kesäloma Espanjassa

Tänä vuonna Espanja on listalla hyvin edustettuna 😉. Kesäloman aamupäivät vietettiin asuntonäytöillä, mutta saimme lomaakin vietettyä. Espanjan kuuman auringon alla tuli uitua ja rentouduttua arjen kiireistä. Valmiiseen pöytään meneminen on näin lapsiperheessä ihanaa. Tutustuimme asuntomme ympäristöön ja tykästyimme heti paikkaan. Nähtävääkin jätimme tuleville vuosille, mutta kaiken kaikkiaan todella onnistunut loma.

5) Turnausmatka Ahvenanmaalle

Vietimme viikon kesäloman alusta Ahvenanmaalla. Lapsemme pelaavat jalkapalloa ja Maarianhaminassa on aina kesäkuisin iso jalkapalloturnaus. Lapsemme yöpyivät joukkueen mukana koululla ja vanhemmat yöpyivät hotellissa. Ihan mahtava viikko. Ilma suosi meitä ja pääsimme tutustumaan Maarianhaminaan. Kävimme Åland Distilleryn tiloissa ja löysimmekin aivan upean paikallisen lonkeron 😆 Maarianhamina oli mukava uusi tuttavuus, hiljainen kylläkin. Söimme ihania ruokia Ahvenanmaalla ja vieläkään emme ole löytäneet parempaa pizzaa kuin mitä söimme ravintola Diablossa. Iso peukku tälle ravintolalle 👍

6) Syksyn teatteri

Käymme aina syksyin katsomassa jonkun teatterin. Tänä vuonna kävimme katsomassa koko perheen voimin Kiviä taskussa. Aivan upea näytös. Vanhemmat ovat nähneet kappaleen jo 3 kertaa ja jälkikasvu alkoi olla tarpeeksi vanha esitykselle. Nauraa sai taas vedet silmissä ja muisteltavaa jäi lapsillekin.

7) Älykoti ja energian säätäminen

Sähkön hinnan noustua pilviin, on ollut hyvä miettiä mistä sitä voisi säästää ja kenties päivittää sähkösäästävämpiin malleihin. Olemme vaihtaneet sähköpistokkeet uudempiin ja helpommin ajastettaviin versioihin. Ensi vuonna on tarkoitus automatisoida kodin toimintoja edelleen.

Olemme miettineet tapoja säästää kallista sähköä. Meillä on talossa maalämpö ja sähkölämmitys. Näiden lisäksi päädyimme kesän lopulla tilaamaan aurinkopaneelit katolle. Paneelit saamme katolle vasta ensi kesänä johtuen suuresta kysynnästä, mutta tärkeintä että hankinta on tehty. Näiden lisäksi valaistuksen osalta siirtyminen LED-valoihin on ollut käynnissä jo pidempään, ja jokaisen remontin yhteydessä on myös valaistusta tarkasteltu ja vaihdettu energiatehokkaampaan suuntaan.

8) Päiväretket

Päiväretkiä emme päässeet tänä kesänä niin montaa tekemään, kun olimme pitkästä aikaa reissussa lähes koko kesäloman. Paras päiväretki lasten mielestä on tietenkin Linnanmäki. Tänä vuonna lapsille tuli täyteen 140cm ja he pääsivät kokemaan Taigan vauhdin 😍

9) Pizzauuni

Rakensimme muutama vuosi sitten pihallemme pizzauunin. Se on edelleen kovassa käytössä ja olemme tyytyväisiä että pizzauuni tuli tehtyä. Siihen meni oikeastaan koko kesä, mutta kyllä se oli sen arvoista 😘

Tässä oli perheemme 2022 parhaat palat. Nyt haluamme toivottaa kaikille lukijoillemme oikein rauhallista Joulua ja onnekasta Uutta Vuotta 2023 🎆

Kesän 2022 parhaat

By lavitaebella | 12.8.2022 | Comments 0 Comment

Heinäkuun kääntyessä elokuuksi, on aika vetää yhteen vietetty kesäloma. Mitkä olivat kesän 2022 parhaat jutut? Tänä vuonna kesälomat olivat hiukan normaalia aiemmin, ja loma alkoi viikko ennen juhannusta. Tätä kesää vietimme perheen kanssa matkoilla. Ensin suuntasimme Ahvenanmaalle ja sen jälkeen Espanjaan etsimään loma-asuntoa.

1) Espanjan loma-asunto

Olimme miettineet loma-asuntoa ulkomailla jo monta vuotta. Aluksi vaihtoehtoina mietimme Italiaa ja Espanjaa. Lopulta päädyimme etsimään asuntoa Espanjasta ja tarkemmin Torreviejasta. Pääsimme nyt ensimmäistä kertaa paikan päälle katsomaan asuntoja. Ennen matkaa tutkimme asuntoilmoituksia netistä, ja kartoitimme hyvää suomalaista kiinteistövälittäjää Torreviejasta. Kiinteistövälittäjä löytyi suositusten perusteella ja kuin myös loma-asuntokin 🤩. Loman alkupuoli juostiin päivittäin asuntonäytöillä ja toinen viikko selviteltiin ostamisen byrokraattista puolta. Lomalla ehti myös rentoutua, uida ja tutustua uuteen ympäristöön.

2) Ahvenanmaa

Ahvenanmaa oli meille uusi tuttavuus. Maarianhaminassa oli ihanan verkkainen tahti. Ahvenanmaalla oli ajoittain vaikeaa erottaa oltiinko Suomessa vai Ruotsissa. Löysimme Maarianhaminasta ihania ravintoloita, joissa oli mukava käydä kahvilla tai syömässä.

3) Päiväretket

Lomaviikoilla ja viikonloppuisin töihin paluun jälkeen kävimme pääkaupunkiseudulla muutamia päiväretkiä. Heurekassa oli uusi näyttely, joten pitihän sekin käydä katsastamassa. Linnanmäki kuuluu myös kesän vakiokohteisiin. Tänä kesänä nuorimmatkin lapset ylittivät vaaaditun 140 cm rajan, ja pääsivät kokemaan Taigan vauhdit.

4) Nuotiopaikka

Rakensimme pihallemme muutama vuosi sitten nuotiopaikan. Nuotiopaikkaa tulee käytettyä aika paljon nuotion kanssa ja ilman. Tähän paistaa aurinko lähes koko päivän, ja siinä on ihana istuskella lämpimällä säällä☀️

5) Pizzauuni

Pizzauuni lämpeää edelleenkin usein. Korjasimme tänä kesänä siitä muutaman halkeaman ja se näyttää kuin uudelta tällä hetkellä. Mikään ei voita itse tehtyjä pizzoja pizzauunissa. Maku ja pohjan rapeus ovat uskomattoman hyviä. Vaikka sähköuunillakin saa tehtyä hyvää pizzaa, kunhan tekee hyvän taikinan, ei se vedä vertoja puulämmitteisessä pizzauunissa tehdylle pizzalle.

Kesän 2022 parhaat on taas listattu. Tänä vuonna DIY puolella pidettiin taukoa, ja keskityttiin huoltoihin ja pikkukorjauksiin. Tämän kesän panokset menivät enemmän Espanjan loma-asunnon hankintaan. Ensi kesänä tarkoituksena on viettää useampi viikko Espanjan asunnolla ja ottaa rennosti.

Pizzauuni pihalle

By lavitaebella | 22.4.2022 | Comments 2 comments

Pizzauuni pihalle näki päivänvalon 3 vuotta sitten. Suunnittelimme ja teimme uunin itse. Pizzauunin rakentamiseen meni kuivatusaikoineen koko kesä, eli hätäisen hommaa DIY pizzauuni ei ole. Pizzauuni on toiminut moitteettomasti, ja sitä on käytetty varsin usein. Viime vuonna kirjoittelimmekin pizzauunin kuulumisista, ja tuolloin korjailimme muutamaa halkeamaa ja maalasimme pinnan uudestaan.

Pizzaresepti

Pizzauuni

By lavitaebella | 29.6.2021 | Comments 1 comment

Rakensimme pihallemme oman pizzauunin kaksi vuotta sitten. Teimme pizzauunin alusta loppuun itse ja se olikin koko kesän projekti. Pizzauuni sai valkean värin päällensä viime vuonna. Ilmeisesti luminen ja edellistä kylmempi talvi saivat uloimman pintarappauksen halkeilemaan. Tänä kesänä on tarkoitus korjailla nämä muutamat halkeamat pizzauunin kyljessä. Käyttöä halkeamat eivät estä, sillä kyse vain pintarappauksesta, jonka alla on palovillaeristys ennen tulitiilistä rakennettua kupua. Lopussa myös hiukan pävitystä pizzakokemuksiimme.

Korjaussuunnitelmana on avata halkeamia hiukan lisää, jotta halkeaman saa täytettyä laastilla. Käsirappauslaastin sijaan tarkoitus on käyttää hiukan pienemmän raekoon laastia, kuten esimerkiksi 137 oikaisulaastia. Korjauksen jälkeen pizzauuni pitää maalata uudestaan. Ensin maalataan korjatut kohdat, ja sen jälkeen uuni kokonaan. Suurimpana riskinä onnistumisessa on ulkonäöllinen ”haitta”. Paikatut kohdat saattavat jäädä näkyviin vaikka ne maalataan kahteen kertaan.

Taikinan teemme edelleen samalla reseptillä kuin aiemmin. Taikinan vaivaamisessa olemme siirtyneet käyttämään moinitoimikonetta. Koneen kanssa on helpompaa vaivata taikinaa n. 20 minuuttia ennen kuin lisäämme veteen sekoitetun merisuolan. Pidemmällä vaivausajalla taikinasta tulee paremman makuinen ja Pizze-kirjan mukaan myös paremmin sulavaa. Taikina saa nousta yön yli kostean liinan alla. Seuraavilla kerroilla meillä on ajatuksena kokeilla kelmua, sillä pyyhe meinaa kuivua yön aikana kuivattaen taikinan pinnan. Aamupalan jälkeen taikina jaetaan nyrkin kokoisiin palloihin jotka pyöritetään palloiksi. Pallot jätetään vielä nousemaan lisää pyyhkeen alle.

Pizzauuni

By lavitaebella | 23.2.2021 | Comments 0 Comment

Rakensimme pizzauunin 2019 kesällä. Lopullisesti pizzauuni sai maalin päällensä kesällä 2020. Olemme olleet tyytyväisiä pizzauunin rakentamiseen. Sitä on käytetty usein varsinkin kevät/kesä/syksy ajanjaksoilla. Talvella sitä emme ole käyttäneet. Talvella teemme pizzat leivinuunissa tai ihan tavallisessa uunissa kovalla lämmöllä. Juttu sisältää affiliate-linkin mainittuun kirjaan, ja on merkitty *:llä.

Pizzauuni. Laadukas jauho on tärkeä taikinaa tehtäessä.

Pizzataikina

Tässä käyttämämme pizzataikinan resepti. Resepti on peräisin *Pizze-kirjasta. Kirjan ohjeista teemme yleensä keskipitkän nostatuksen taikinan. Teemme taikinan edellisenä iltana, ja jätämme sen nousemaan huoneenlämpöön märän pyyhkeen alle. Pyyhettä pitää kastella pari kertaa nostatuksen aikaan, jotta taikina ei pääse kuivumaan. Alkuun käytimme durum-jauhoja, mutta nykyään kaupasta saa helposti kirjassakin mainittuja 00-jauhoja. Yllä olevassa kuvassa on meidän tämän hetken suosikkijauhot. Dennis:n pizzajauhot valikoituivat aluksi pakkauskoon mukaan. Kilo on juuri oikea määrä kun tekee taikinan tuplana. Tuplataikinasta riittää pizzaa, pohjan paksuudesta riippuen, 3-5 pellilliseen.

Pizzan paistamiseen ei käytetä ollenkaan leivinpaperia. Uunipelti voidellaan oliiviöljyllä ja pizzapohja laitetaan öljytylle pellille. Pohjan päälle levitetään ensimmäiseksi tomaattikastike ja sen päälle mozzarella-raaste. Juustoraasteen päälle voikin laittaa oman maun mukaisesti täytteitä.

Pizzan paistaminen tavallisessa uunissa

Perinteisen yläasteen köksän kirjan reseptissä uuni lämmitettiin noin 200 asteeseen. Huomattavasti parempaa pizzaa kuitenkin saa kun noudattaa Pizze-kirjasta bongattua paisto-ohjetta. Uuni lämmitetään 250-300 asteiseksi, käytä tasalämpöä. Kuumassa uunissa pizzaa paistetaan ensin 7 minuuttia uunin alatasolla. Tämän jälkeen pelti nostetaan vielä kolmeksi minuutiksi uunin yläosaan. Eikun syömään.

Leivinuuni ja pizzauuni pihalla

Leivinuuni vastaa paistamiseltaan melko hyvin pihan pizzauunia. Suurin ero liittyy tuleen paistamisen aikana. Pizzauunissa on koko paistamisen ajan tuli ja liekit uunin takaosassa. Leivinuunissa uunia lämmitetään useampi tunti ja paistettaessa uunissa ei ole liekkejä.

Meidän leivinuuni on varaavan takan yhteydessä oleva pieni leivinuuni. Uunin lämmönvarauskyky ei vastaa vanhan maalaistalon leivinuunia. Tästä syystä olemme pizzaa paistettaessa jättäneet uunin takareunaan hiillosta, jotta lämpö pysyisi hiukan tasaisempana. Leivinuunissa paistettaessa ensimmäisten ja viimeisten pizzojen välillä huomaa eron arinan lämmössä. Ensimmäiset pizzat paistuvat hetkessä, ja viimeisiä saa paistella hiukan pidempään. Leivinuuni myös lämmittää asunnon sisäilmaa melkolailla, joten kesäisin ei leivinuunia oikein viitsi käyttää, mutta onneksi on pizzauuni.

Projektisuunnitelmat 2021

By lavitaebella | 19.1.2021 | Comments 2 comments

Vuosi 2020 oli monessa mielessä erilainen kuin mikään aiempi vuosi. Koronan sulkiessa maailmaa ja estäessä matkustamisen, jäi aikaa ja rahaa enemmän remontointiin ja projekteihin. Näin vuoden vaihtuessa olemme pysähtyneet miettimään miltä vuosi 2021 näyttää ja miltä 2021 projektisuunnitelmat näyttävät.

2021 Projektisuunnitelmat. Alakerran laattalattian uusiminen v. 2020.

Suunnitelmat sisätiloissa

2021 käynnistyy melkoisen epävarmuuden vallitessa. Koronaa vastaan on saatu jo muutama erilainen rokote, mutta jakelu ja rokottaminen etenevät vielä hitaasti. Olemme hyvin epäileväisiä kesän osalta matkojen suhteen vaikka matkajalkaa jo kovasti vipattaakin. Syysloman osalta olemme vielä toiveikkaita. Kotipiirissä alkaa myös projektit ja remontit olla melko hyvin tehtynä. Lähes 20-vuoden aikana olemme ehtineet päivittää jo muut tilat. Sauna ja sen yhteydessä oleva kylpyhuone ovat oikeastaan ainoat joita emme ole vielä uudistaneet. Mitään kriittistä tarvetta niiden uusimiselle ei myöskään ole. 2020 alakerran iso uudistus on vielä mielessä, emmekä ole ihan vielä valmiita tuohon remonttiin. Katsotaan sitä uudestaan 2022.

Pihan suunnitelmat

Pihan puolellakin tarpeet alkaa olla täytetty. Etupihalta löytyy nuotiopaikka, jossa voi grillailla vaikka makkaraa. Takapihalla on kesäkeittiö ja pizzauuni. Pihan osalta ajatuksissa on kaksi suunnitelmaa. Ensimmäinen on paviljongilla katettu oleskelutila. Tähän asti olemme kesäisin pystyttäneet takapihalle Jyskistä ostetun metallirunkoisen kangasverhoillun paviljongin. Paviljongin mitat ovat 3 X 4 metriä. Paviljonki on ollut mukava paikka oleskella ja syödä kesäisin grillissä valmistettuja ruokia. Kankaisen paviljongin heikkoudeksi voi lukea kulumisen. Kankaat haalistuvat ja hapertuvat muutamassa kesässä.

Toinen mitä olemme miettineet, on pihavalojen uusiminen. Rakennusaikana asennetuissa valaisimissa on alkanut esiintymään ongelmia, jokin lampuista päästää kosteutta johtoihin ja aiheuttaa vikavirtasuojan laukeamisen kosteilla keleillä. Nykyisistä valaisimista alkaa paikoitellen myös maalit lohkeilemaan, joten helpointa on vaihtaa ne uusiin kesällä.

Paviljonki kaipaisi uudistusta kesällä 2021.

Paviljongin uusiminen on 2021 projektisuunnitelmat listalla oikeastaan ainoa merkittävän kokoinen hanke. Suunnitelmissa olisi hiukan suurentaa paviljonkia sekä tehdä takaseinät puusta. Etuseinien paikalle olemme ajatelleet lasisia liukuovia tai muuta vastaavaa kokonaan aukeavaa rakennetta. Kysymysmerkkinä ja mietinnässä on myös mahdollinen ulkotakka paviljongin perälle. Takan laittaminen vaatii jo hiukan enemmän suunnittelua sekä paloturvallisuuden, että pohjatöiden osalta.

Vuoden 2021 projektisuunnitelmat ovat vielä melko epävarmalla pohjalla. Mikäli korona hellittää ja maailma aukeaa, on todennäköistä että projektit jäävät pakollisiin huoltotöihin ja pieniin korjauksiin. Tällä hetkellä matkajalka kuitenkin vipattaa sen verran, että olemme valmiit panostamaan enemmän matkailuun heti kun se on taas mahdollista.

Pizzauuni ja pizzaresepti

By lavitaebella | 6.11.2020 | Comments 1 comment

Rakensimme pihallemme pizzauunin pari kesää sitten. Ensimmäisenä kesänä rakensimme uunin käyttövalmiiksi ja toisena sitten viimeistelimme ulkopinnat. Pizzauuni on osoittautunut juuri niin hyväksi kuin odotimme. Pizzan tekemiseen on varmasti niin monta tapaa kuin on tekijöitäkin, mutta haluamme tässä jakaa meidän matkamme köksän tunnin pitsasta italiastyyppisen pizzan maailmaan. Lopussa myös pizzaresepti jolla me teemme pizzapohjan. Juttu sisältää affiliate-linkin mainittuun kirjaan, ja on merkitty *:llä.

Aika ennen pizzauunia

Perinteisesti pizzaa on tehty kotona sähköuunissa. Näin mekin teimme vuosia. Tuolloin pizzapohjan resepti otettiin vanhasta köksän kirjasta. Jauhoina peusvehnäjauhot, aineet sekaisin ja 10 min nostatus ennen leivontaa, no ihan hyvää pizzaa silläkin tavalla sai. Tuohon aikaan sähköuuni lämmitettiin vain 200 asteeseen.

Meillä pizzan tekeminen muuttui ensimmäisen kerran noin 6 vuotta sitten. Silloin keksimme kokeilla leivinuunin käyttöä pitsan paistamiseen. Leivinuuni meillä on ollut vuodesta 2004, kun rakensimme nykyisen kotimme. Ensimmäiset kymmenen vuotta leivinuuni olikin seissyt lähes käyttämättömänä. Leivinuunin hyödyntäminen muuttikin käsitystä pizzan tekemisestä lopullisesti.

Toinen suuri muutos, toki edellisen innoittamana, osuu jouluun 2015. Tuona joulun pukin kontista löytyi Saku Tuomisen ja Luca Platanian Pizze-kirja (*kirja AdLibriksen verkkokaupassa). Teemme tänäkin päivänä pizzataikinamme kirjan ohjeen mukaan. Tätä muutosta on tukenut merkittävällä tavalla myös yleistyneet italialaiseen pizzaan keskittyvät ravintolat. Pizzariumin levypitsan palat ja esimerkiksi Capperin pizzat, näiden jälkeen paluu lähialueen kebab-pitserioihin on vaikeaa.

Kävimme myös näihin aikoihin välimeren risteilyllä. Yhtenä satamana oli Napoli. Napolissa laiva pääsee mukavasti ihan kaupungin keskustan läheisyyteen, josta on helppo käydä kaupungilla. Laivalla oli risteilyisäntänä italialaissyntyinen herrasmies, jonka ohjeena oli Napolissa kokeilla kolmea asiaa: Pizza, kahvi ja limoncello. Nämä mielessä päädyimmekin lounaalle paikalliseen pizzapaikkaan (yhteen TripAdvisorin suosittelemista), kuinka perus margharita voi ollakaan niin hyvää, slurps.

Pizzauuni

Pizzauuniprojekti lähti liikkeelle ajatuksesta tehdä takapihalle ulkotakka tai muu tulipaikka. Ajatusta pyöriteltäessä tulipaikka muotoutui pizzauuniksi kesäkeittiön yhteyteen. Pizzauunin rakentamiseen vinkkejä haettiin netistä. Muutamia erilaisia versioita ohjeista löytyikin, ja niitä yhdistelemällä syntyikin meidän napolilaistyylinen pizzauuni.

Pizzaresepti

Tämä pizzaresepti on ollut meillä käytössä jo useamman vuoden. Ainoa mitä oikeastaan olemme muutelleet on vaivausaika ja nostatusaika. 72h taikina on vielä kokeilematta. Alkuu käytimme jauhoina durum-jauhoja, mutta nykyään 00-jauhoja on hyvin saatavilla tavallisissakin kaupoissa.

Pizzaresepti itsessään on hyvin yksinkertainen:

1 kg 00-jauhoja
n. 3 g kuivahiivaa
7 dl kylmää vettä
n. 2 rkl oliiviöljyä
n. 10 g suolaa

Jauhot ja kuivahiiva kevyesti sekaisin kulhoon.

Osa vedestä (n. 1/2 dl) juomalasiin. Liuota suola veteen.

Loppu vesi jauhojen päälle kulhoon. Jauhot ja vesi sekoitetaan ja vaivataan n. 15 min. Yleensä käytämme vaivaamiseen yleiskonetta pienellä teholla, mutta välillä vaivaamme myös käsin. Emme ole huomanneet merkittävää eroa kummalla tavalla vaivataan.

Seuraavaksi lisätään suolavesi joka vaivataan taikinaan. Vasta tämän jälkeen lisätään mukaan oliiviöljy, joka myös vaivataan mukaan taikinaan. Suolan ja öljyn lisääminen vasta vaivaamisen loppuvaiheessa on tärkeää, tarkemmat perustelut löytyvät kirjasta.

Vaivattu taikina jätetään huoneenlämpöön, kostealla keittiöliinalla peitettynä 8-10 tunniksi. Liinaa kannattaa kostuttaa välissä jotta taikina ei kuivahda. Nostatuksen jälkeen taikina siirretään kulhosta jauhotetulle leivinalustalle, jossa se jaetaan pienemmiksi palloiksi (yksi pallo = yksi pizza) ja jätetään vielä pariksi tunniksi kostean liinan alle nousemaan ennen leipomista.

Pohja toimii pizzauunissa erinomaisesti, mutta myös tavallisessa sähköuunissa. Sähköuunissa valmistettaessa uuni lämmitetään 250 asteeseen tai niin kuumaksi kuin uuni lämpiää. Pelti voidellaan oliiviöljyllä ja pizza paistetaan ilman leivinpaperia. Sähköuunissa pizzaa paistetaan n. 7 min alatasolla jonka jälkeen vielä n. 3 min ylätasolla.

Täytteinä olemme käyttäneet mozzarellan lisäksi vaihdellen jauhelihaa, kinkkua, pepperoni-makkaraa, herkkusieniä, calabra-salamia, chiliä ja paprikaa. Täytteissä olemme oppineet kantapään kautta ettei kannata ylitäyttää. Pari hyvää täytettä on usein parempi kuin monen täytteen fantasia.

Maukkaita pizzahetkiä!

Pizzauuni pihalle – osa 3

By lavitaebella | 10.7.2020 | Comments 2 comments

Pizzauuni pihalle -sarjan edellisissä osissa (osa 1 ja osa 2) kerroimme pizzauunin rakentamisesta. Periaatteessa uuni on täysin käyttökelpoinen jo tässä vaiheessa. Tässä osassa perehdytään pizzauunin pinnoittamiseen ja ulkoasun viimeistelyyn.

Kupolin pinnoitus

Valitusta muuraustyylistä johtuen kuvun pinta on hyvin epätasainen. Suurimmat kolot ja epätasaisuudet täytimme/tasoitimme tulenkestävällä valumassalla. Samalla massalla, jota käytimme tiilien välien täyttöön. Valumassan kuivuttua asensimme kupolin päälle tulenkestävää kivivillaeristettä.

Eristeellä on kaksi tarkoitusta: 1) lisätä turvallisuutta, uunin pinta ei kuumene käytössä polttavan kuumaksi ja 2) eriste tasaa lämpöä, mikä toivottavasti vähentää lämpötilan vaihtelusta johtuvaa ulkopinnan halkeilua. Villan päällystimme käsirappauslaastilla. Laastia kului kaksi säkkiä. Käsirappauslaasti oli yllättävänkin helppo levittää ja sillä sai tehtyä siistin elävän pinnan. Lopuksi kupoli ja hormi maalattiin Tikkurilan Kivitex-maalilla valkoiseksi.

Perustusten viimeistely

Pizzauunin perustuksien harkkopinnat tasoitettiin Weberin 137-oikaisulaastilla. Pinnan olisi ihan hyvin voinut viimeistellä oikaisulaastilla ja Kivitex-maalilla. Meillä on pizzauunin vieressä kesäkeittiö, jonka pinnoitteena on musta verhoilukivipinta. Tältä pohjalta päädyimme vastaavaan pintaan myös pizzauunin perustuksissa. Sopiva verhoilukivi löytyikin Bauhausista. Otimme tietoisen riskin verhoilukiven säänkestävyyden kanssa. Bauhausin tuotesivun mukaan kiveä ei suositella ulos korkean rautapitoisuuden vuoksi. Paketin tekstin mukaan kuitenkin soveltuu myös ulkoasennukseen. Tulevaisuus kertoo miten tuo kestää, vai alkaako pinta ruostua.

Pizzauunin lämmittämisessä kuluu puuta useampi pesällinen. Perustuksiin sai helposti jätettyä polttopuille sopivan tilan. Puuvaraston sisäpinta tasoitettiin oikaisulaastilla. Jotta puut eivät ole ihan maan varassa ja kerää kosteutta sadeilmoilla, rakensimme puiden alle pienen kehikon painekyllästetystä puusta.

Tason laatoitus

Kesäkeittiössä grillin ja muurinpohjapannun vieressä olevat laskutasot on päällystetty laatoilla. Pizzauuni muodostaa näiden kanssa jatkuvan tason, joten laatoitus on luontevin pinnoitusvaihtoehto. Kesäkeittiössä olemme käyttäneet samoja laattoja, joita meillä oli keittiössä ennen korona-kevään remonttia. Vanhoja laattoja ei kuitenkaan meillä ollut varastossa riittävästi, ja värikin olisi ollut ruskea. Varastosta kuitenkin löytyi mustia laattoja riittävästi, joten pizzauunin taso pinnoitettiin niillä. Samalla vaihdoimme kesäkeittiön ruskeat laatat mustiin. Pizzauunin suuaukon edusta jätettiin laatoittamatta, jotta pizzan paistossa pizzan käsittely pizzalapiolla on vaivatonta.

Pizzauuni pihalle -sarja on näin tullut päätökseen. Tarkkaa kustannuslaskelmaa emme ole tehneet, mutta kokonaisuudessaan materiaalikustannuksia projektille tuli n. 800 euroa. Pizzauuni on ollut kaiken vaivan arvoinen. Hyvä pohja ja sopivat täytteet ovat tärkeitä hyvässä pizzassa, mutta uuni kruunaa kaiken. Maukkaita pizzahetkiä!

Pizzauuni pihalle – osa 2

By lavitaebella | 29.5.2020 | Comments 0 Comment

Pizzauuni pihalle sarjan ensimmäisessä osassa saatiin uunin arina tehtyä ja laatta valettua arinan pinnan tasoon. Seuraavaksi onkin aika rakentaa itse uuni.

Pizzauuni eroaa leivinuunista selkeimmin hormin sijainnin suhteen. Leivinuunissa hormi on uunin takaosassa, kun pizzauunissa se on uunin etuosassa. Toinen rakenteellinen ratkaisu liittyi iglumaisen kuvun muuraamiseen. Valitsimme napolilaisen mallin, jossa kupu lähtee heti kaartumaan iglumaisesti kohti huippua. Netistä keskustelupalstoilta kaivetun ymmärryksen kautta napolilainen malli olisi parempi pizzoille. Toinen vaihtoehto olisi toskanalainen malli, jossa ensimmäinen kerros muurataan suoralla seinämällä ja vasta sen jälkeen aloittaa kaartuva muoto.

Kuvun rakentaminen

Kuvun rakentamiseen löytyi netistä kaksi erilaista lähestymistapaa. Vaihtoehtona olisi tehdä kupu tulitiilistä, tai valaa tulenkestävästä laastista. Valettaessa kupua varten tehtäisiin muotti hiekkaan esim. hiekkalaatikkoon. Toisessa vaihtoehdossa arinan päälle kasataan hiekasta muotti, jonka päälle kupu valettaisiin. N. metrin halkasijaltaan olevalle kuvulle tulee melkoisesti painoa ja ainakin muualla valettuna kuvun siirtely ilman apuvälineitä olisi haastavaa. Me valitsimme tiilistä muuraamisen. Meidän mielestä tiilipinta uunin sisällä on aidomman ja hienomman näköinen kuin valettu pinta.

Muurausta varten ensin katkaisimme tiilet keskeltä kahteen osaan. Kupu tullaan pinnoittamaan joten katkoksen osuminen juuri keskelle ei ole niin tarkkaa. Helpoin tapa katkaisuun on muurarinvasaralla lyömällä (tähän löytyy ohjevideoita). Giljotiinillä tai laikalla katkaisemalla saa siistimmän pinnan, etenkin jos haluaa jättää pinnoittamatta.

Tiilien pinoamisessa raot jäävät suuriksi ja normaali tulilaasti ei sovellu tiilien kiinnittämiseen. Kiinnitykseen käytettiin tulenkestävää valumassaa, joka sallii suuremmat välit. Ensimmäisen kerroksen pinoaminen onnistuu helposti osassa 1 nähdyn arinaan piirretyn hahmotelman mukaisesti. Seuraavat kerrokset ovatkin hankalampia saada pysymään rakenne kasassa ennen laastin lisäämistä. Tähän ratkaisuna valumuotteina käytetystä kovalevystä tehty muotti kuvun sisäpuolelle, sekä puukiilat joilla ulkopuolelta tuetaan tiiliä. Näistä kunnia Pizzaa Mökkipihalta-blogille. Uunin suuaukon pinosimme kokonaisista tiilistä. Suuaukon tukemiseen muotti tehtiin styroksista.

Tiilien pinoamisen jälkeen, tiilien välit täytettiin tulenkestävällä valumassalla. Massan työaika on melko lyhyt ja sitä kannattaa sekoittaa vain sen verran kuin kerkeää käyttämään. Tiilien väliin massan lisääminen on melko hidasta. Meillä parhaaksi tavaksi osoittautui laastikauha ja omat sormet (hanskojen käyttö suositeltavaa). Kauhalla laastia saumaan ja kauhan kärjellä sekä sormilla massan painaminen tiilien rakoihin. Meillä valumassaa kului reilu 2 säkillistä. Valun kuivumiseen kuluu n. 2 viikkoa, jonka jälkeen päästiin uuniin tekemään ensimmäiset tulet.

Hormi

Talonrakentamisesta oli varastoon jäänyt Schiedelin keraamisia hormielementtejä. Näistä saatiin uunille rakennettua siisti hormi. Uunin etuosaa muuratessa jätettiin suuaukon yläosaan tilaa hormille. Hormin etupuolelle laitettiin leikattu tiili poikittain tukemaan rakennetta, sekä tuomaan siisti pinta. Hormin alaosan kiinnittämiseen ja aukkojen täyttöön käytettiin samaa tulenkestävää valumassaa. Hormin elementit kiinnitettiin toisiinsa tulenkestävällä massalla.

Pizzauuni pihalle jatkuu kolmannella osalla, jossa käydään läpi uunin pinnan viimeistelyä.

<a href="https://www.bloglovin.com/blog/20492083/?claim=edgy8e3xqtv">Blogia voi seurata myös Bloglovinissa</a>